El gomashio, qué es y cómo se prepara

Un tesoro increíble con sólo dos ingredientes

En cada plato deben estar presentes los cinco sabores sin que uno predomine sobre otro. En la Genmai, el gomashio es el encargado de dar el toque salado. 

Su preparación comienza tostando levemente los granos de césamo o ajonjolí,  luego,  por cada 20 partes de semillas,  se pone una parte de sal y se macera hasta que la mezcla cambia de color. 

En una sesshin, a la hora del almuerzo Sensei le pregunto al Tenzo:

• ¿Por qué no hay gomashio en la mesa?.

El Tenzo respondio:

• Lo estamos reservando para la genmai. 

• ¿Es que acaso no hemos traído suficiente sésamo? 

• Oh,  sí tenemos mucho,  de hecho puede que sobre. 

• Entonces hay que usarlo en todas las comidas. . El gomashio nos da el aceite para lubricar las rodillas durante zazen. 

Si te interesa saber algo más sobre la elaboración del gomashio, o si tienes alguna historia déjamelo en los comentarios.

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